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小炒牛肉的腌制是不能放盐的,不然会让牛肉提前失水,从而达不到嫩滑的效果。
加盐必须在出锅之前。
失去了味觉的陈苒曾经私下无数次重复这个步骤,但是没有味觉就是没有味觉,她或许能做出中规中矩的家常菜,但却再也调不出足够好吃的味道。
如果她曾经学艺经年,或许能够凭借经验做到。
但是,陈苒过去全部的学厨经历都在夯实基本功,根本没有足够的经验来凭感觉调味。
可就在刚刚,她伸手去拿盐勺的时候,她突然有种玄而又玄的感觉。
不用看克重,不用尝菜,就用盐罐这么一洒
小炒牛肉出锅!
充满弹性的牛肉片,像被网中的鱼,扑腾着滑落进盘子里。泛着一丝油滑的光亮。
凭借着过去无数次后厨的经验,光是看味道闻气味,陈苒就知道,这道菜绝不仅仅是合格!
她的心中突然充满了巨大的满足感。并不单单是因为对未来前途的焦虑消失,也不单单是因为报仇的路途似乎光明起来。
而是因为她真的,很爱做菜。
还能做菜可真好啊!
她爱做菜!
第3章 小炒牛肉
袁国忠迫不及待地拿起了筷子,准备尝一下。
小炒牛肉在腌制的时候,需要以油封肉,做菜的时候也是宽油,否则达不到足够的嫩滑程度。
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