七七笔趣阁

第153章（第1页）

到了厨房，时间还尚早，灶火也还闲着。

她们给了伙夫些碎银子，说是想借厨房使一使，那伙夫高高兴兴把钱收了，不仅答应厨房调料随便用，还给了一条鱼和一片海带，看来在海上，海产确实是值不了什么钱。

孙芸娘这个内陆人对海鱼向来不太了解，看了半天也不知是什么品种，问伙夫也只说是鲈鱼类，具体是什么鲈鱼也不甚明白。

那就先上手再说吧。

孙芸娘麻利地把鱼破开打理好冲洗了一下，再在鱼身上划了些花刀，在切的时候她特别注意看了一下肉质，似乎跟淡水鱼差别不大，那便好办了。

先切了些姜片加上料酒把鱼腌制了一下，搁在了一旁。

再把配料备好放在了碗里，又拿了些姜葱蒜切好放置着。

东西齐活了，便把锅子架起，朝里面倒了半锅油。

大约五成热时，她抓起腌制好的鱼慢慢从锅边滑了下去，瞬间热油便滋滋冒起。

她却没有着急着去翻动，炸了一会，才用筷子给鱼翻了个面。

等两面都炸至金黄，再用竹筛把鱼捞了出来。

趁着给鱼控油的工夫，孙芸娘把锅里多余的油舀了一些出来，立马倒入姜葱蒜爆炒了几瞬。

接着又倒入了一大碗糟辣椒，跟姜蒜一起慢慢翻炒，慢慢地，一股发酵的辣椒香味缓缓释放了出来。

等火候差不多了，立马朝锅里倒了一些水，加了些料酒和虾酱。

大火很快把糟辣椒的汤汁烧滚，她麻利地夹起之前炸好的鱼放进汤里。

边熬煮，边用大勺不停地朝着鱼身浇着辣椒和汤汁，以期更加入味。

待到汤汁慢慢蒸发，收汁收到一半时，她先把鱼给捞了出来放进盘子。

最后拿出一碗水淀粉，慢慢倒入剩余的汤汁里，再用大勺快速地搅拌。

直到汤汁变得浓稠，再淋上一勺红油再搅了几下，终于抬起了锅子。

虎妞赶紧一把接过了锅子，“主子我来盛菜，你休息一下。”