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“当真!不是我这粗人没见识,凡见过的谁人不赞!待姐儿见了,少俊上一分,我便退回你一分价钱,何如?”
这样卖力的夸赞,可比她当日说的“倾国倾城”生动多了。
她掂着羊头悠悠然往店里走,一路心情甚好,只消一想到他们口中这人是她瞧中的,池小秋便觉得与有荣焉,十分骄傲。
整治羊头肉是样细活,如今薛师傅同池小秋配合得愈加默契,一个负责出嘴,说,一个负责出力气,跟着做,时常还跟着第三个人,高溪午,专负责吃。
羊头煮烂去骨去皮,下剩羊舌羊头肉分作两份。一份只用撕成碎块,姜拧出汁来混在水中再将羊头肉汆上几遍,搁到一边。
池小秋用只大铁勺舀满了熟鸡油,径直放在旺火上烧热,旁边锅里鸡鸭吊出的清汤早就咕咚咕咚沸了好一会儿,池小秋将微黄鸡油往那汤里一泼,香气蔓延开来。
羊舌羊头肉纷纷被倒进这锅汤里,还加了些稀罕的菌子,再烧上片刻,拿勺子一推,便能看见里面的肉都已经煮得酥烂,汤汁变成奶白色,迎风能闻到鲜香的味道。
高溪午不由咽了咽口水,眼巴巴地:“小秋妹子,这汤是咱们中午喝的?”
“再过两天便得换个新锅子了,这个汤先散给今天的客人尝尝。”
池小秋的九九消寒锅子已经换到了第二锅,山鸡锅,白肉锅引来了不少新客,将要换的三九锅也不能马虎,池小秋便提前先给人试试味,如要调整增减现下都来得便宜。
“我们柳安吃锅子少,倒是北边冬天吃得更多,我前几年跟我娘去过京里,不知哪一家新推了个十景锅子,想去吃的排上了几月后头!”
“十景火锅?这名字倒是好听。”池小秋一听新鲜做法便有兴趣。
薛一舌哼了一声:“什么十景锅子,你可莫学那起子无用的,这锅子本身便吃得是鲜,京里的那个,山鸡鸭子肉圆火腿海参鱼肚都堆到一锅里面,正是眼皮子浅的吃法!”
高溪午本打算拿新方子套汤喝的小火苗,瞬间让薛师傅浇得一塌糊涂,他只能又露出恹恹的神色,忽见一旁还有剩下的羊头肉,重燃起希望:“这个要用来做什么?”
“师傅要我练刀工。”池小秋乖乖答道:“正好拌个辣牛肉给你们下酒。”
一起一落的,高溪午终于露出些笑模样。
一道菜,也算是有了盼头。
近距离看池小秋切肉,高溪午才算知道什么叫做“薄薄切成与纸同”。
这羊头肉在她手里切出的,一片片极薄,似是吹气便能飞走,撒上葱末,浇上辣椒油,点一点芝麻油,同其他料拌一拌,便是一道现成的下酒菜。
池小秋对他十分大方:“这回你和忱哥都中了,过几天我给你们兄弟俩办个宴,请太太老爷他们都来这里吃酒,你想吃什么,只要这时候能弄来的,我都给你做。”
高溪午顿时色变:“不用不用不用…”
“怎么难得你们兄弟俩…”
“只要不吃这饭,不认这个兄弟也使得!”高溪午紧张看她:“你没往我家里递帖子罢?”
“没呢…”池小秋一头雾水:“你俩…又闹上啦?”
眼看左右无人,悄悄与池小秋道:“你可莫要与我娘说,我娘不知道我中了!”
他斩钉截铁地道:“我会让这个消息,烂在肚子里,他们俩这辈子都休想知道!”
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